记录中国｜对话淄博烧烤店主：如何迎接流量的“烤”验？

摘要： ...

2023年3月以来，淄博烧烤走红网络，大街小巷的烧烤店里，挤满了“进淄赶烤”的食客。今年上半年，淄博烧烤再次迎来流量小高峰，吸引又一波游客“进淄复烤”。流量高峰过去，复旦大学新闻学院“记录中国”团队来到淄博，与三家烧烤店的店主对话，听他们谈流量带来的机遇与挑战。

店主们表示，一年前的流量来得“猝不及防”，无数挑战接踵而至。另一方面，流量之下是新的机遇。这些深受食客欢迎的烧烤店总结出许多“生意经”，逐渐从容地迎接流量的“烤”验。